sabato 22 agosto 2015

Pennette con speck e pesto di zucchine

Accidenti se mancavo da tanto! Non me ne ero resa conto!
Siamo alla fine di agosto... alla fine di un'estate bollente dal punto di vista climatico ma anche da quello lavorativo. Sono stata assorbita da mille impegni lavorativi ed organizzativi e non ho avuto tempo ed energie per dedicarmi alla cucina come avrei voluto!
Ma ora si riprende a ritmi - più o meno, spero - costanti!
Che ne dite di cominciare con un bel primo piatto, il grande assente di quest'estate?
Faceva veramente troppo caldo e la sola idea di fa bollire l'acqua mi faceva nausea! ;-)

Pennette con speck e pesto di zucchine
Ti serviranno... 
  • pennette o altra pasta corta
  • 200 g circa di zucchine
  • 50 g circa di grana padano
  • 100 g circa di speck tagliato a cubettini
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

Come si fa...

Taglia a metà le zucchine e falle lessare avendo cura di toglierle dal fuoco quando saranno ancora bellal dente. Lasciale raffreddare. A questo punto frulla le zucchine col grana, l'aglio e olio quanto basta ad ottenere un pesto morbido (l'ideale sarebbe riuscire a versarlo a filo mentre frulli le zucchine, così da dosare perfettamente la quantità necessaria. In altro modo, procedi ad aggiungere l'olio pochissimo per volta).
Aggiusta di sale e pepe.
Metti a cuocere la pasta e in una padella capiente metti a rosolare un pochino i cubetti di speck. Quando la pasta sarà cotta, tieni da parte un po' d'acqua di cottura, scolala e versala nella padella con lo speck. Aggiungi ora qualche cucchiaiata di pesto di zucchine e, mescolando bene, aggiungi se necessario un po' di acqua di cottura per far amalgamare bene il tutto.

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Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/08/pennette-con-speck-e-pesto-di-zucchine.html

lunedì 13 aprile 2015

Torta al cioccolato fondente facilissima

Ci sono quelle giornate in cui nulla va.
Giornate in cui vorresti solo un abbraccio che non può arrivare. Giornate in cui vorresti spegnere il cervello e non pensare a nulla.
L'altro giorno per me è stata una di queste pessime giornate. Non ho voluto però darla vinta alla tristezza e ai problemi e così ho deciso di preparare un dolce. Uno di quelli che ti profuma la casa mentre cuoce e che ti porta un pizzico di gioia preparare e gustare.
Un dolce al cioccolato!
Visitando i miei food blog preferiti, l'occhio mi è caduto su questa delizia dal blog di Chiarapassion e, avendo un bel po' di cioccolato della recente Pasqua da consumare, ho deciso che il compito di raddrizzarmi la giornata, sarebbe stato di questa meravigliosa torta al cioccolato fondente.
La ricetta che vi riporto è quella originale di Enrica.

Torta al cioccolato fondente facilissima
Ti serviranno... 

Per la pasta frolla:
  • 300 g di farina
  • 150 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo
  • 1 uovo
  • un pizzico di lievito per dolci (opzionale)
  • un pizzico di sale
  • scorza di limone grattugiata

Per la ganache:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 g di panna
  • 50 g di latte
  • 1 uovo
  • un cucchiaino di glucosio o di miele
  • frutta per decorare (io non ne avevo!!)

    Come si fa...

    Prepara la frolla lavorando con un robot il burro con lo zucchero a velo, aggiungendo poi l'uovo e la farina con il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di lievito per dolci. Mescola finché il composto formerà una palla. Riponi in frigo per almeno 15 minuti.
    Imburra e infarina una tortiera per crostate da 22 cm, fodera con la pasta frolla stesa ad uno spessore di 5 mm.
    Bucherella la sfoglia, copritela con carta forno e metti sopra dei legumi come peso. Cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togli i pesi dalla frolla e continua la cottura per altri 10 minuti, finchè il fondo sarà bello dorato.
    Prepara il ripieno: trita il cioccolato con un coltello e metti in una ciotola.
    In un pentolino porta la panna ed il latte a bollore e versa sul cioccolato tritato.
    Mescola con una spatola delicatamente, aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e il glucosio o miele e amalgama bene.
    Versa quindi la ganache nel guscio di frolla e rimetti in forno a 140° per 15 minuti, fino a quando la crema non avrà la consistenza di un budino.
    Una volta fredda decora con la frutta scelta (fragole, lamponi, more...).

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    Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/04/torta-alcioccolato-fondente-facilissima.html

    venerdì 6 febbraio 2015

    Biscotti secchi

    I classici biscotti secchi da inzuppare nel latte o nel tea. Perfetti ed ottimi da usare come base o ingrediente per mille e mille dolci, come ad esempio un golosissimo salame di cioccolato!
    Semplicissimi e velocissimi da fare, il gusto ricorda molto quelli della nota marca.
    Ne sarete conquistati!

    Biscotti secchi
    Ti serviranno... 
    • 300 g di farina
    • 100 g di zucchero a velo (o zucchero semolato ripassato al mixer)
    • 1 cucchiaino di lievito
    • 1 scorza di limone grattugiata
    • 50 g di olio di semi
    • 50 g di latte scremato (io di soia)
    • 1 uovo

    Come si fa...

    Nulla di più semplice. Mescola tutti gli ingredenti in una ciotola fino a formare una palla come quella della pasta frolla. La differenza è che questo impasto è molto più leggero non contenendo burro e non necessita di riposare in frigo prima di essere steso. Infatti, appena formata la palla, procedi subito a stenderla abbastanza sottile (conta che in cottura i biscotti non cresceranno molto in quanto c'è pochissimo lievito, quindi stendila leggermente più sottile di quanto vuoi siano alti i tuoi biscotti) e ritaglia i biscotti delle tue forme preferite. Cuoci in forno statico a 180° per circa 15 minuti o finchè nno avranno un colore dorato.

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    Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/02/biscotti-secchi.html

    giovedì 29 gennaio 2015

    Panini da hamburger

    Qualche tempo fa, presa dalla voglia di hamburger, mi sono messa a cercare on line una ricetta per i panini che fosse leggera e che, soprattutto, non contenesse lattosio o quanto meno ce ne fosse poco.
    Inutile dire che le ricette senza glutine abbondano... quelle senza lattosio manco a cercarle col lumino.
    Per fortuna è giunta in mio soccorso la "sorella" Bloggallina Monica con la sua ricetta per i burger buns perfetti.
    E perfetti lo sono per davvero: profumati, soffici, glosi e facili da fare.
    Quella che vi riporto qui, è la sua ricetta originale dal suo ricchissimo blog Fotocibiamo.

    Panini da hamburger
    Ti serviranno... 
    • 450 g di farina manitoba (io avevo in casa solo la 00 e sono venuti stupendi lo stesso)
    • 180 g di acqua
    • 7 g di lievito secco disidratato
    • 30 g di zucchero
    • 30 g di olio evo (io di semi)
    • 1 uovo
    • 10 g di sale
    • 1 uovo sbattuto da spennellare soprai panini
    • semi di sesamo e/o di papavero

    Come si fa...

    Sciogli il lievito in un po' di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero in modo che si attivi. Nella planetaria con gancio metti la farina, il resto dello zucchero, il composto di acqua e lievito e l'uovo. Inizia ad impastare.
    Quando comincia ad amalgamarsi tutto, aggiungi il sale e l'olio.
    Impasta per una decina di minuti fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
    Togli il gancio e dai al composto una forma sferica.
    Riponilo nella ciotola e lascialo lievitare nel forno chiuso con solo la lucina accesa, coperto da un panno umido per circa due ore o fino al raddoppio.
    (TIP: siccome ero un po' di fretta, ho usato la macchina del pane col programma di impasto e lievitazione, inserendo nel cestello prima gli ingredienti liquidi e quindi evitando la lievitazione di due ore nel forno)
    Rovescia quindi l'impasto lievitato sulla spianatoia e lavoralo per sgonfiarlo.
    Dividilo in tante palline da 90/100 g.
    Lacia lievitare le palline così formate per circa un'ora.
    Scalda il forno a 200°, spennella i panini con l'uovo sbattuto e cospargili con i semini di sesamo o papavero.
    Abbassa il forno a 190°, inforna i panini e lasciali cuocere per circa 15 minuti.

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    Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/01/qualche-tempo-fa-presa-dalla-voglia-di.html