Torta al cioccolato fondente facilissima

Ci sono quelle giornate in cui nulla va.

Giornate in cui vorresti solo un abbraccio che non può arrivare. Giornate in cui vorresti spegnere il cervello e non pensare a nulla.
L'altro giorno per me è stata una di queste pessime giornate. Non ho voluto però darla vinta alla tristezza e ai problemi e così ho deciso di preparare un dolce. Uno di quelli che ti profuma la casa mentre cuoce e che ti porta un pizzico di gioia preparare e gustare.
Un dolce al cioccolato!
Visitando i miei food blog preferiti, l'occhio mi è caduto su questa delizia dal blog di Chiarapassion e, avendo un bel po' di cioccolato della recente Pasqua da consumare, ho deciso che il compito di raddrizzarmi la giornata, sarebbe stato di questa meravigliosa torta al cioccolato fondente.
La ricetta che vi riporto è quella originale di Enrica.

Torta al cioccolato fondente facilissima

Ti serviranno... 

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina
• 150 g di burro
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• un pizzico di lievito per dolci (opzionale)
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata

Per la ganache:

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di panna
• 50 g di latte
• 1 uovo
• un cucchiaino di glucosio o di miele
• frutta per decorare (io non ne avevo!!)

Come si fa...

Prepara la frolla lavorando con un robot il burro con lo zucchero a velo, aggiungendo poi l'uovo e la farina con il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di lievito per dolci. Mescola finché il composto formerà una palla. Riponi in frigo per almeno 15 minuti.
Imburra e infarina una tortiera per crostate da 22 cm, fodera con la pasta frolla stesa ad uno spessore di 5 mm.

Bucherella la sfoglia, copritela con carta forno e metti sopra dei legumi come peso. Cuoci in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Togli i pesi dalla frolla e continua la cottura per altri 10 minuti, finchè il fondo sarà bello dorato.
Prepara il ripieno: trita il cioccolato con un coltello e metti in una ciotola.

In un pentolino porta la panna ed il latte a bollore e versa sul cioccolato tritato.

Mescola con una spatola delicatamente, aggiungi l'uovo leggermente sbattuto e il glucosio o miele e amalgama bene.
Versa quindi la ganache nel guscio di frolla e rimetti in forno a 140° per 15 minuti, fino a quando la crema non avrà la consistenza di un budino.
Una volta fredda decora con la frutta scelta (fragole, lamponi, more...).

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/04/torta-alcioccolato-fondente-facilissima.html

Biscotti secchi

I classici biscotti secchi da inzuppare nel latte o nel tea. Perfetti ed ottimi da usare come base o ingrediente per mille e mille dolci, come ad esempio un golosissimo salame di cioccolato!

Semplicissimi e velocissimi da fare, il gusto ricorda molto quelli della nota marca.

Ne sarete conquistati!

Biscotti secchi

Ti serviranno... 

• 300 g di farina
• 100 g di zucchero a velo (o zucchero semolato ripassato al mixer)
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 scorza di limone grattugiata
• 50 g di olio di semi
• 50 g di latte scremato (io di soia)
• 1 uovo

Come si fa...

Nulla di più semplice. Mescola tutti gli ingredenti in una ciotola fino a formare una palla come quella della pasta frolla. La differenza è che questo impasto è molto più leggero non contenendo burro e non necessita di riposare in frigo prima di essere steso. Infatti, appena formata la palla, procedi subito a stenderla abbastanza sottile (conta che in cottura i biscotti non cresceranno molto in quanto c'è pochissimo lievito, quindi stendila leggermente più sottile di quanto vuoi siano alti i tuoi biscotti) e ritaglia i biscotti delle tue forme preferite. Cuoci in forno statico a 180° per circa 15 minuti o finchè nno avranno un colore dorato.

Stampa la ricetta
  
Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/02/biscotti-secchi.html

Chiffon cake - ovvero la Fluffosa - al mandarino

La prima ricetta di questo 2015!
Comincio col fare a tutti i miei auguri per uno scintillante anno nuovo!

E quale poteva essere la prima ricetta se non una fluffosa? Ci sto prendendo troppo gusto con queste torte così morbide e gustose! Questa versione al mandarino è spettacolare.... mi ha conquistata fin dal profumo mentre la preparavo. La ricetta è del blog lapagnottainnamorata e io qui vi riporto la sua ricetta originale!
Provatela e non ne potrete più fare a meno!

Chiffon cake (Fluffosa) almandarino

Ti serviranno... 

• 7 uova
• 300 g di zucchero
• 285 g di farina
• 180 g di succo di mandarino
• 120 g di olio di semi
• scorza grattugiata di 3 mandarini
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bacca di vaniglia
• 250 g di zucchero a velo (per la glassa)
• succo di un mandarino e mezzo (per la glassa)

Come si fa...

Separa i tuorli e gli albumi. In una ciotola capiente, unisci i tuorli a farina, zucchero e lievito setacciati. Aggiungi l'olio, il succo e la scorza dei mandarini e i semini della bacca di vaniglia. Non mescolare e lascia da parte.

In un'altra ciotola, monta a neve ferma gli albumi con due goccie di limone.

A questo punto mescola gli altri ingredienti e unisci gli albumi montati. Mescola ancora tutto molto delicatamente.

Versa il composto nello stampo da chiffon cake senza imburrarlo o infarinarlo e metti in forno a 165° per 55 minuti e poi a 170° per altri 15 minuti.

Passato questo tempo sforna, fai la prova stecchino e se questo rimane pulito poni, il dolce a raffreddare capovolto sugli appositi piedini.

Una volta freddo, aiutati con un coltello affilato per sformarlo.

A questo punto prepara la glassa versando in un contenitore lo zucchero a velo e il succo di mandarino e mescola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, morbido ma non liquido.

Versa la glassa sulla torta e aiutandoti con una spatola, falla colare verso i lati.

Prima di gustare, fai rassoddare bene la glassa.

Stampa la ricetta
  
Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2015/01/chiffon-cake-ovvero-la-fluffosa-al.html

Cupcakes al limone con meringa italiana

Ho provato mille e mille volte a fare dei cupcake al limone che sapessero veramente di limone. Tutte le volte non rimanevo mai soddisfatta perchè il sapore non era quello che desideravo. In occasione di una "merenda" organizzata da mio papà con la famiglia, ho deciso di riprovarci, dato che quelli al limone sono i suoi dolci preferiti.

In mio soccorso è arrivata Marianna con una ricetta che mi ha conquistata!

Dei cupcake bellissimi da vedere e stupendi da gustare!

Quella che vi riporto qui sotto è la ricetta originale tratta dal blog Il laboratorio delle torte.

Cupcakes al limone con meringa italiana

Ti serviranno... 

• 95 g di farina 00
• 100 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 40 ml di olio di semi
• 53 ml di succodi limone
• scorza grattuggiata degli stessi limoni
• 1/3 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 bacca di vaniglia

Come si fa...

Separa i tuorli dagli albumi e tieni da parte.
Setaccia insieme in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito.

Sistema "a fontana", quindi al centro versa l'olio, i tuorli, il succo di limone, la scorza, i semi della bacca di vaniglia, estratti incidendo per il lungo la bacca e raschiando via i semi con la punta di un coltellino. Mescola.
Monta a neve ferma gli albumi con 2 gocce di limone e incorporali delicatamente al primo composto.
Riempire con l'impasto i pirottini sistemati negli incavi dell'apposita teglia per cupcakes. Inforna e cuoci a 165° per 5 minuti, poi alzare la temperatura a 175° continuando la cottura per 10 minuti e infine a 180° per 7 minuti.
Fai sempre la prova stecchino prima di sospendere o prolungare la cottura. Lascia raffreddare.

Frosting di meringa italiana

Ti serviranno...

•  100 g di albumi
• 35 ml di acqua
• 135 g di zucchero semolato
• 2 gocce di limone
• scorza di un limone

Termomentro per lo zuccherro e cannello

Come si fa...

Comincia a montare a bassa velocità gli albumi con le gocce di limone.
In un pentolino dal fondo spesso, versa l'acqua e mescolando aggiungi lo zucchero.
Metti su fuoco medio/basso spennellando spesso i bordi interni del pentolino con un pennellino e acqua per evitare che lo zucchero cristallizzi o caramelli ai bordi. Mescola dolcemente ogni tanto. Misura la temperatura con il termometro per lo zucchero. Quando la temperatura raggiungerà i 114°, aumenta la velocità della montata degli albumi. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 118°/119°, spegni, togli velocemente dal fuoco, diminuisci la velocità della montata e e versa a filo, possibilmente facendolo scivolare lungo le pareti della planetaria, lo sciroppo. Aumenta di nuovo la velocità e continua a montare fino a raffreddamento.
Con l'aiuto di una sac a poche decora i cupcakes. Flamba con il cannello tenendolo a fiamma bassa e abbastanza lontano dalla meringa. Termina cospargendo ogni cupcake con la scorza di limone grattugiata.

Stampa la ricetta

  
Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/12/cupcakes-al-limone-con-meringa-italiana.html

Chiffon cake - ovvero la Fluffosa - con yogurt alla banana

Cercate una ciambella morbida, gustosa, leggera in cui affondare le mani e i denti?
Ecco la vostra risposta: la Chiffon cake o, come è ormai nota nel mondo delle food blogger, la Fluffosa!

Questa mia versione è con lo yougurt senza lattosio alla banana... una bontà unica!

Armatevi di stampo da Chiffon cake perchè una volta provata, non potrete più fare a meno di rifarla in tutte le sue mille varianti!

Chiffon cake (Fluffosa) con yogurt alla banana

Ti serviranno... 

• 6 uova
• 125 g di zucchero semolato
• 125 g di farina 00
• 125 ml di yogurt alla banana
• 65 mldi olio di semi di mais
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• qualche goccia di limone

Come si fa...

Monta i tuorli con 40 g di zucchero presi dal totale, fino a renderli gonfi e spumosi. Aggiungi ora lo yogurt e l'olio e continua a mescolare. Aggiungi quindi la farina setacciata con la bustina di lievito e amalgama tutto molto bene.

A parte, monta gli albumi a neve fermissima con il resto dello zucchero e qualche goccia di limone.

A questo punto incorpora gli albumi al composto con i tuorli e mescola tutto con movimenti delicati dall'alto al basso.

Versa tutto nello stampo (lo stampo classico da Chiffon cake non necessita di essere imburrato ed infarinato) e cuoci in forno statico a 180° per circa 50/55 minuti.
Verifica la cottura sempre con la prova stecchino.

Quando la torta sarà cotta, lasciala raffreddare secondo il tradizionale metodo della Chiffon cake, cioè "a testa in giù", appoggiando la tortiera sui piedini.
Una volta fredda, aiutati con un coltello affilato per sformarla.

Stampa la ricetta
  
Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/11/chiffon-cake-ovvero-la-fluffosa-con.html

Sfogliatine con le mele

Circa un mese fa ho visto sul blog di Chiarapassion (ormai sono una sua stalker, lo so!!) una ricetta tanto semplice quanto deliziosa. Da allora ho sempre avuto voglia di provarla ma, per un motivo o per l'altro, ho sempre rimandato. Ieri pomeriggio avevo bisogno di una coccola dolce e ho pensato fosse l'occasione giusta per provare questa ricetta. Beh... queste semplikcissime sfogliatine di mele sono balzate in testa ai miei dolci preferiti! Le avrei mangiate tutte una dietro l'altra! Come sempre Enrica è una certezza e questa che vi riporto è la sua ricetta originale!

Sfogliatine con le mele

Ti serviranno... 

• 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
• 2 mele medie
• 3 cucchiai di confettura di albicocche
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 tuorlo + un cucchiaio di latte
• zucchero semolato per caramellare

Come si fa...

Stendi la pasta sfoglia su una teglia ricoperta da carta forno. Fai un taglio orizzontale centrale sul rettangolo di pasta e due verticali, per ottenere così 6 rettangoli. Metti la teglia in frigo e intanto lava bene le mele, asciugale, tagliale a fettine sottili.
In un pentolino riscalda a fuoco basso la confettura con due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua.

Prendi la sfoglia dal frigo, con una forchetta traccia il perimetro centrale dei rettangoli in modo da riempire bene solo il centro delle sfogliatine, lasciando una cornice vuota di circa 1,5 cm. 

Spennella la marmellata sulle sfogliatine e ricopri con le fettine di mele sovrapponendole leggermente.

Spennella le mele con altra confettura senza farla fuoriuscire dal perimetro tracciato.

Ora spennella solo il bordo di sfoglia lasciato libero con il tuorlo d'uovo sbattuto in una ciotolina con un po' di latte. Cospargi le sfogliatine con zucchero semolato e fai cuocere in forno ventilato caldo a 180° per circa 20- 25 minuti, fino a quando sono belle dorate. 

Sfornate le sfogliatine e spennellale con la confettura rimasta.

Stampa la ricetta
  
Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/11/sfogliatine-con-le-mele.html

Biscotti al limone

Questi biscottini sono davvero stupendi! Sono perfetti come accompagnamento ad un tea pomeridiano o come goloso dopocena. Molto semplici da fare e di sicuro effetto e successo!

Biscotti al limone

Ti serviranno... 

• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• scorza di 2 limoni e il succo di mezzo limone
• 1 uovo
• 250 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
• zucchero a velo

Come si fa...

Versa nella planetaria o in una ciotola il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e lavoralo finché non sarà tutto ben amalgamato. Aggiungi quindi l'uovo, la scorza e il succo dei limoni e la farina setacciata col lievito.
Prima di procedere a creare i biscotti è ben far riposare l'impasto un'oretta in frigorifero al fine di renderlo più nfacile da lavorare.
Dopo il riposo, fai delle palline con l'impasto e lasciale cadere in una ciotolina con lo zucchero a velo e rigirale per bene fin quando saranno tutte ben ricoperte di zucchero. Afagiale quindi su una placca ricoperta di carta da forno.
Cuoci a 180° per circa 8/9 minuti.
Quando vedrai comparire le crepe, i biscottini saranno pronti. Toccali con cautela finchè non saranno freddi poichè da caldi saranno molto molto friabili.

Stampa la ricetta
  
Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/11/biscotti-al-limone.html

Una colazione un po' speciale: i waffle

I waffle sono dolci a cialda croccanti fuori e morbidi internamente, cotti su doppie piastre roventi che conferiscono il caratteristico aspetto goffrato: cioè una superficie a grata.

Sono ottimi per una colazione un po' speciale ed accompagnati da frutta fresca, sciroppo d'acero, crema di cioccolato o marmellata.

Waffle dolci

Ti serviranno...

• 140 g di farina
• 3 uova
• 110 g  di zucchero
• 1 pizzico abbondante di sale
• 110 g di burro (più un pochino per spennellare la piastra)
• zucchero a velo da  spargere sopra i waffle

Come si fa...

Fai fondere il burro in una casseruola e lascialo raffreddare. Separa i tuorli e gli albumi. In una terrina sbatti i tuorli con metà dello zucchero finché non saranno ben amalgamati. Aggiungi il burro fuso e mescola ancora un pochino. Monta gli albumi a neve con lo zucchero rimanente e incorporali alla crema di tuorli, zucchero e burro con un movimento delicato dal basso verso l'alto. Aggiungi ora la farina setacciata con il sale e, se vuoi, una bustina di vanillina e incorpora tutto con delicatezza eseguendo lo stesso movimento di prima, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Accendi ora  la macchina per i waffle e lasciala scaldare al massimo livello di calore. A temperatura raggiunta, spennella la piastra con pochissimo burro (o olio). Versa ora un mestolo abbondante di composto al centro della piastra. Una volta chiusa la cialdiera, l'impasto si allargherà per tutta la larghezza della piastra. fai cuocere per circa cinque minuti o fino a quando il waffle risulti ben dorato.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/10/una-colazione-un-po-speciale-i-waffle.html

Profumiamo la casa con i deliziosi dolcini alla mela e cannella

Finalmente è arrivato l'autunno, anche se in realtà fa ancora un po' caldino!

Amo l'autunno... i colori, i profumi e i cibi di questa stagione! E poi ci avviciniamo al Natale!!!

Visto che oggi, almeno qui, è una giornata un po' grigia, metereologicamente parlando, vi porto una nota dolce e profumatissima con questi deliziosi dolcini alla mela e cannella.

La ricetta viene dal blog di Chiarapassion e quindi è una certezza di bontà!!

Dolcini alla mela e cannella

Ti serviranno...

• 90 g di burro morbido
• 110 g di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 uovo
• 200 g farina
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 125 ml di latte
• 1 mela rossa
• zucchero a velo

Come si fa...

Metti nella ciotola della planetaria il burro e lo zucchero e comincia a lavorarli alla velocità minima. Aggiungi quindi l'estratto di vaniglia e l'uovo.

Setaccia insieme la farina, il lievito e il cucchiaino di cannella.

Versa un terzo della farina nella planetaria continuando a mescolare piano. Versa ora un terzo del latte e continua così fino al termine degli ingredienti e fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Aggiungi ora una mela pelata e tagliata a pezzettini.

Suddividi l'impasto negli stampini imburrati ed infarinati e inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Una volta sfornati, lasciali riposare su una griglia prima di estrarre i dolcini dagli stampi.

Quando si saranno raffreddati, cospargili di zucchero a velo.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/10/profumiamo-la-casa-con-i-deliziosi.html

Torta farcita al cioccolato

Qualche giorno fa, gironzolando per vari blog, ho trovato questa ricetta del blog di Dolce e salato di Miky. Non ho potuto resistere e ho provato a farla. Che dire... un successone!
La ricetta è quella originale così come la trovate sul blog di Michela!

Torta farcita al cioccolato

Ti serviranno...

Per la frolla

• 175 g di farina
• 60 g di zucchero
• 70 g di burro
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Per la crema

• 1 uovo
• 320 ml di latte
• 2 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di zucchero
• 80 g di cioccolato fondente

Per la torta di copertura

• 125 g di farina
• 60 g di zucchero
• 35 g di burro
• 60 ml di latte
• 1 uovo
• un pizzico di sale
• mezza bustina di lievito per dolci

Come si fa...

Crema: inizia a preparare la crema in modo che abbia il tempo di raffreddarsi un po'.

Versa l’uovo, l’amido e lo zucchero in un tegamino e lavoralo velocemente con una frusta, aggiungi il latte e e mescola bene ancora un po'. Aggiungi quindi il cioccolato a pezzi e fallo sciogliere.

Porta a bollore continuando a mescolare. Una volta che inizierà a bollire la crema si addenserà subito quindi spegni la fiamma.

Frolla: versa in una ciotola uovo, farina, zucchero, il burro morbido, il sale e lavora tutto molto velocemente con le mani fino ad avere una palla che lascerai riposare mentre prepari la torta di copertura.

Torta di copertura: versa tutti gli ingredienti nella planetaria o in una ciotola e lavorali con le fruste fino ad ottenere una crema densa. 

Accendi il forno a 180° in modo che si scaldi mentre assembli la torta.

Imburra e infarina una teglia (diametro 24) e stendi bene la frolla con le mani, lasciandola più alta nei bordi. Versa ora la crema di cioccolato lasciandone da parte un po’ per la decorazione finale.

Copri la crema di cioccolato con la torta di copertura.

Versa la crema di cioccolato che avevi tenuto da parte in una saccapoche e procedi a decorare secondo la tua fantasia.

Inforna per 25/30 minuti circa, valutate i tempi in base al vostro forno. (Questo tempo di cottura è quello riportato nella ricetta originale. A me sono serviti quasi 10 minuti in più.)

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/09/torta-farcita-al-cioccolato.html

Cornetti con yogurt greco

A chi non piace al risveglio far colazione con un cornetto morbido, profumato ma anche leggero e gustoso? Queste briochine sono l'ideale e poiché l'impasto è fatto con yogurt greco e senza burro, sono davvero molto leggere! Provare per credere!

Cornetti con yogurt greco

Ti serviranno...

• 500 g di farina manitoba
• 125 g di yogurt greco
• 1 cubetto di lievito di birra
• 190 g di acqua tiepida
• 80 g di zucchero
• 2 uova medie
• 100 g di olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di sale

Come si fa...

Primo impasto

impasta 300g di farina con il lievito sciolto in pochissima acqua e un po' di zucchero. Aggiungi quindi il rimanente dell'acqua, forma un panetto e lascia lievitare fino al raddoppio.

Secondo impasto

prendi la farina rimanete, aggiungi lo zucchero, le uova, l'olio, lo yogurt, il pizzico di sale e unisci al panetto precedentemente lievitato. Lavoralo molto bene fino ad ottenere una pasta omogenea, morbida e liscia. Lascia riposare coperto per 15 minuti.

Forma le brioche stendendo in forma circolare la pasta col mattarello e tagliandola in triangoli che arrotolerai partendo dalla parte più larga. 

Se vuoi puoi farcire con marmellata o crema o cioccolata o come me con due quadrattini di tavoletta di cioccolato fondente.

Spennella la superficie di ogni cornetto con un po' di albume e zucchero e lascia lievitare nuovamente in forno con solo la luce accesa per un'ora circa.

A questo punto cuoci i cornetti a 180° per 15 minuti o finché non saranno ben dorati.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/08/cornetti-con-yogurt-greco.html

Cake Pops... col trucco!

Per questa volta niente ricetta, solo un consiglio.

Avevo in casa questo preparato Cameo per Cake Pops che mio marito aveva comprato qualche giorno fa in una delle sue scorribande al supermercato. Ieri sera li ho preparati dato che avevo bisogno di un  dolce all'ultimo momento ma non avevo assolutamente tempo di mettermi a farlo da zero.

Che dire... un successone! Velocissimi e semplicissimi da fare e una figura stupenda, dato che questi dolcini, oltre ad essere buonissimi, sono molto belli da vedere!

Torta morbida alle fragole

Cercando qualcosa di sfizioso da preparare con le fragole, che non fosse la solita macedonia o gelato o fragole e limone, ho trovato questa meravigliosa ricetta sul blog di Chiarapassion e non ho potuto non provarla. Una torta morbida, gustosa ma non così dolce da essere stucchevole e con quel tocco di rosso che fa subito allegria! E poi davvero semplice da realizzare! 

La ricetta è quella originale così come la trovate sul blog di Enrica!

Torta morbida alle fragole

Ti serviranno...

• 85 g di burro morbido
• 180 g di farina
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
• la punta di un cucchiaino di sale
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• un cucchiaino di estratto di vaniglia
• 300 g circa di fragole
• 2 cucchiai di zucchero per la copertura

Come si fa...

Con le fruste elettriche, lavora a crema il burro morbido con ,o zucchero. Unisci poi l'uovo e il latte. Otterrai così un composto molto liquido. Aggiungi ora il sale, la vaniglia, il lievito e la farina setacciati insieme e mescola ancora per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Versa l'impasto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata.

Livella un po' la superficie e metti sopra le fragole tagliate a metà e cospargi con due cucchiai di zucchero.

Inforna in forno già caldo a 180° per 10 minuti e poi abbassa a 160° per altri 45-50 minuti.

Come indicato nel blog di Chiarapassion, anch'io consiglio di conservarla in frigorifero ben coperta: è buona sia fresca che a temperatura ambiente.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/05/torta-morbida-alle-fragole.html

Crostata al lemon curd

Avete presente quella ricetta che non vi riesce mai? Ecco, per me è la crostata!

Non ho feeling con la pasta frolla e finisco sempre col fare dei pasticci assurdi. Poi ho sentito parlare di questa deliziosa crema ai limoni e non ho potuto non provarci. Così, armata di santa pazienza e tanta calma, ho aggiustato le dosi per la pasta frolla così che contenesse un po' meno burro, fosse più facile da stendere e.... come per magia è uscita questa crostata che è una vera leccornia!

Mi sto specializzando ormai in quanto vorrei farla per mio papà per il suo onomastico, tra un mese, dato che lui adora i limoni e vorrei che venisse perfetta!
Il lemon curd è una crema di origine inglese generalmente usata per farcire torte, crostate o semplicemente da spalmare sul pane in alternativa alla marmellata.

Crostata al lemon curd

Ti serviranno...

per la base della crostata

• 300 g di farina
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro freddo di frigorifero
• 8 g di lievito in polvere
• 1 bustina di vanillina

per il lemon curd

• 2 limoni non trattati (scorza e succo)
• 3 uova intere + 2 tuorli
• 220 g di zucchero
• 100 g di burro
• 1 cucchiaino di maizena
• 1 bustina di vanillina

Come si fa...

Comincia a preparare la base per la crostata mettendo in un contenitore o sulla spianatoia tutti gli ingredienti e lavorandoli fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Nel frattempo prepara il lemon curd. Grattugia la scorza dei limoni in una ciotola e spremine il succo in un'altra. Aggiungi al succo il cucchiaino di maizena e fallo sciogliere. Fai sciogliere a bagnomaria il burro e lo zucchero.

Quando saranno ben sciolti ed amalgamati, aggiungi le uova precedentemente sbattute, il succo di limone, la scorza grattugiata e la vanillina.

Continua a mescolare lentamente tenendo il fuoco basso facendo però appena bollire l'acqua del bagnomaria per evitare che l'uovo di raggrumi. Mescola finché la crema non comincerà ad addensarsi.

Setaccia la crema con un colino per eliminare le scorze di limone ed eventuali piccoli grumi.

Prendi la pasta dal frigo e stendila sulla spianatoia ad un'altezza di circa 2-3 centimetri e fodera quindi con questa una forma da crostata precedentemente imburrata ed infarinata. Bucherella il fondo con una forchetta e versate la crema di lemon curd. Dagli avanzi di pasta ricava delle formine da mettere sulla superficie della torta.

Inforna in forno statico già caldo a 180° per circa 30 minuti, controllando che la superficie non scurisca troppo.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/05/crostata-al-lemon-curd.html

Bicchierini di panna cotta alle fragole

Questa è una ricetta molto colorata e golosa, ideale nel periodo estivo perchè assolutamente freschissima!
Ovviamente, al posto delle fragole, potete provare con qualsiasi frutto di stagione. Il risultato sarà sempre da leccarsi i baffi!

Bicchierini di panna cotta alle fragole

Ti serviranno...

• 500 ml di panna fresca vegetale (o normale)
• 200 g di zucchero
• 2 bustine di vanillina
• 9g di colla di pesce (per la panna cotta)
• 250 g di fragole
• 3 g di colla di pesce (per la salsa di frutta)
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di succo di limone

Come si fa...

Per prima cosa metti a mollo i 9 g di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti passati i quali dovrai tirarli fuori e strizzarli molto bene. 

Metti in un pentolino 100 ml di panna a scaldare a fuoco basso senza farla bollire, quindi immergi la colla di pesce e mescola finché quest'ultima non si sarà completamente sciolta.

Ora versa la panna rimanente, lo zucchero e la vanillina in un altro pentolino e porta a bollore, quindi versaci dentro gli altri 100 ml di panna con la panna cotta, mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Lascia intiepidire e intanto prepara la salsa di fragole procedendo, per prima cosa, a lavare ed asciugare molto bene la frutta.

Metti in ammollo la restante colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti.

Metti le fragole mondate in un frullatore con due cucchiai di zucchero e uno di succo di limone e frulla molto bene. Aggiungi quindi la colla di pesce ben strizzata e frulla ancora per qualche minuto. 

Prendi i bicchierini e versa sul fondo un dito di panna cotta e mettili in congelatore per 15-20 minuti. Trascorso questo periodo, tirali fuori ed aggiungi un dito di salsa di frutta e riponete nuovamente i bicchierini in congelatore per lo stesso tempo di prima. Tirali fuori e versa infine l'ultimo strato di panna cotta.

Riponi definitivamente i bicchierini in congelatore ricoperti di pellicola o alluminio per almeno 5-6 ore.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/04/bicchierini-di-panna-cotta-alle-fragole.html

Cupcake con glassa al limone

Preparare questi muffin, che sono ideali per la merenda ma anche per la prima colazione, è sempre bello e divertente, poichè non richiedono tanta fatica ma il risultato finale è davvero gratificante!

Questa ricetta è una variante che non contiene nessuna fonte di lattosio, quindi perfetta per gli intolleranti o per chi semplicemente vuole rendere questo dolce un pochino più leggero.

Cupcakes con glassa al limone

Ti serviranno...

• 240 g di farina
• 100 g di olio di semi
• un pizzico di sale
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 1 limone non trattato (succo e buccia)
• 8 g di lievito per dolci

Come si fa...

Preriscalda il forno a 180°C.
In una terrina o nella ciotola della planetaria versa tutti gli ingredienti solidi, quindi farina, lievito, zucchero buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale.

In un altra terrina versa gli ingredienti liquidi, quindi uova, olio di semi e succo di limone.
Unisci i due composti mescolando molto bene con la frusta o con la planetaria. Quando avrai ottenuto un impasto omogeneo, riempi i pirottini da cupcakes per i 2/3 e infornali per circa 20 minuti.
Ricordati sempre di controllare la cottura con la prova stecchino: se inserendo uno stecchino nei cupcakes, lo stecchino esce asciutto, sono pronti altrimenti prosegui la cottura ancora qualche minuto.
Una volta sfornati, lascia che i cupcakes si raffreddino completamente e nel frattempo prepara la glassa al limone sbattendo leggermente due albumi con qualche goccia di limone aggiungete 400 g di zucchero a velo e sbattete con il cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia, lucida ed omogenea.
Decorali quindi con la glassa ed una grattugiata di scorza di limone o qualche "crisp" al cioccolato fondente, come nella foto.

Stampa la ricetta

Recipe by Valentina - L'isola del fornello at http://isoladelfornello.blogspot.it/2014/04/cupcake-con-glassa-al-limone.html